बिना प्याज वाली आलू बैंगन की सब्जी रेसिपी. यह भी बहुत टेस्टी और बनाने में आसान रेसिपी है, जो प्याज के बिना बनाई जाती है. यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है, जो प्याज नहीं खाते हैं.
4 मध्यम आकार के आलू, छीलकर और बीच में से कट किए हुए
4 मध्यम आकार के बैंगन, बीच में से कट किए हुए
तीन से चार लहसून की कलियां
एक कटोरी मूंगफली के दाने
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हींग
1 बड़ा चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
गार्निशिंग के लिए धनिया
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को अच्छे से छिलकर उसे बीच में से कट कर लेंगे. आलू की तरह बैंगन को भी कट करेंगे और दोनों को एक बाउल में पानी डालकर रख देंगे. अब हम सब्जी के लिए मसाला तैयार करेंगे. इसके लिए मिक्सर के जार में मूंगफली के दाने, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और लहसुन की कलियां मिलाएंगे. अब इसे मिक्सर में दरदरा पीस लेंगे. मसाले को टेस्टी बनाने के लिए उसे बहुत बारीक नहीं पीसना है.
अब पानी में भींगोकर रखे गए आलू और बैंगन को अच्छे तरीके से ड्राय कर लेंगे. जरूरी हो तो आप एक साफ कपड़े की मदद लेकर भी आलू और बैंगन को ड्राय कर सकते हैं. अब इसमें हमारे तैयार किए हुए मसाले की स्टफिंग करेंगे. फिर सब्जी को तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में गरम तेल लेंगे. तेल अच्छी तरह से गरम होने के बाद इसमें थोड़ा सा हींग और फिर आलू-बैंगन को मिलाएंगे. साथ ही स्टफिंग में प्रयोग किए गए बचे हुए मसाले को भी इसमें मिला देंगे. साथ ही थोड़ा सा पानी डालकर इसे पांच से 10 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छे से पकने देंगे. हमारी सब्जी जब अच्छी तरह से पक जाए तो धनिए से गार्निश कर सर्व करेंगे.